Hora: Sábado, 21/10/2023: 12:00 - 13:20 Moderador/a: Mtro. Elimnaín González Ibarra, Universidad Anáhuac Cancún;  |
Lugar: Salón 3126 Edificio 3, Universidad Anáhuac Mayab |
Este panel aborda la importancia de la gobernanza sostenible en los paisajes agaveros mexicanos, los cambios socioambientales en la alimentación en el Valle de Toluca y el papel de las asociaciones de economía solidaria en la consecución de la soberanía alimentaria en México. Se explorarán casos de estudio que examinan los desafíos y las oportunidades en torno al desarrollo sostenible, la preservación de los saberes locales y la mitigación de los efectos de la globalización en la producción de alimentos. Se buscará promover el diálogo y el intercambio de conocimientos para impulsar acciones conjuntas hacia un futuro más sustentable y equitativo en el ámbito alimentario.
Gobernanza sostenible en los paisajes agaveros mexicanos
Agencia Conjunta de Cooperación Glocal, Future Team México;
La responsabilidad del sector público en la gobernanza de los recursos naturales incluye a todos aquellos que participan en una actividad, directa o indirectamente: gobierno, industria, trabajadores, comunidades, sociedad y el entorno natural.
Por ello el objetivo de estudiar la instrumentación de la política publica asociada al manejo de la vegetación secundaria que da lugar a una economía social y solidaria con base en la transformación de agaves hacia diversos elementos que van desde destilados de diferentes calidades, hasta el manejo de sus residuales, la transformación del uso de suelo, afectaciones a subsuelo, el manejo de agua, plagas y la gestión o reconfiguración cultural que se puede tener como consecuencia de estos agro procesos productivos. El preservar el patrimonio del paisaje agavero de México cobijado en un marco donde la participación ciudadana en las políticas públicas, centradas en una gobernanza –y, por tanto, en el centro de la relación entre gobierno y sociedad– en tres dimensiones básicas: democracia, desarrollo y derechos podrá llevarnos a contar con responsabilidades compartidas, desde un análisis de teoría compleja donde la aportación de estos mercados representa un factor fundamental en el apoyo a la soberanía alimentaria. Por ello las relaciones y funciones analizadas mostraron puntos nodales de convergencia entre componentes de conservación asociado a la continuidad de los procesos biológicos y evolutivos dentro de las unidades de paisaje agaveras, los componentes de aprovechamiento sustentable de los recursos naturales, componente de cooperación y coordinación interinstitucional en la consideración de los tres niveles de gobierno y sociedad.
Cambios socioambientales en la alimentación en el Valle de Toluca: entre la globalización y los saberes locales
Universidad Autónoma del Estado de México, México;
La alimentación se ha estudiado desde diferentes enfoques, uno de éstos es el socioambiental. Los habitantes en el Valle de Toluca han vivido cambios acelerados en su alimentación diaria. Los procesos de industrialización, urbanización y más recientemente la globalización, han sido determinantes en la cultura alimentaria y los ecosistemas.
El objetivo del trabajo es estudiar los cambios de tipo socioambiental en la alimentación del Valle de Toluca derivados de los procesos mencionados.
El referente teórico de sustentabilidad se basa en el desarrollo comunitario sustentable.
El diseño metodológico se basa en investigación cualitativa con técnicas etnográficas, diálogos semiestructurados con las familias con muestreo por conveniencia.
Los resultados indican que, desde la segunda mitad del siglo XX hasta la actualidad, los procesos de industrialización y urbanización, además la globalización, desde los años ochenta, si han generado cambios alimentarios. El crecimiento económico y el urbano trastocaron el funcionamiento de las familias con la incorporación femenina al campo laboral, menos tiempos dedicados a la preparación y consumo de alimentos, el acceso a alimentos ultraprocesados y, la pérdida de saberes y prácticas locales o tradicionales de preparación y consumo de alimentos, además, se redujeron las superficies cultivables. La globalización enfatizó la sustitución de comida local por comida de otras partes, ello implicó cambios socioculturales. Los efectos sanitarios son malnutrición, obesidad y enfermedades crónico-degenerativas.
Se concluye que se requiere la recuperación del patrimonio cultural local y nacional en beneficios culturales y de salud, y la recuperación de la producción agroaliemtnaria y de los ecosistemas.
Resistencia de las mujeres bolivianas y la configuración de zonas de sacrificio corpoterritoriales
Universidad Nacional Autónoma de México;
La conformación del colapso climático como un riesgo existencial para la reproducción de la vida, supone habitar un mundo desbordado por los excesos de la dinámica capitalista fosilizada. Sin embargo, a pesar de la incertidumbre existencial en el que el planeta se encuentra subsumido, la devastación climática acumulada ha derivado en la configuración de un proyecto tecno-corporativo para la redinamización de los flujos de acumulación y ganancia a través de la conformación de zonas de sacrificio corpoterritoriales para la ampliación energética.